こんにちは、ヘルシオウォーターオーブン愛用歴5年・からあげ大好きないくらです。(2023年1月現在)
この記事は、以下でお困りの方に向けて書きました。
- ヘルシオのからあげで失敗した。
- 市販のからあげ粉だと、なんだか物足りない。
- 油で揚げたような、ジュワっとジューシーなヘルシオからあげが食べたい!
結論、ヘルシオウォーターオーブンでよ〜く味がしみたジューシーなからあげを作りたいなら、下味は必須です。
根拠は、下の表です。
私が実際に下味あり・なしで5レシピ作り比べました。
公式レシピの下味 +きな粉 | 塩砂糖水の下味 +きな粉 | 【参考】 から揚げ粉のみ (一番手軽) | |
---|---|---|---|
カラッとしている | 5点 | 5点 | 4点 |
おいしそうな 茶色 | 5点 | 5点 | 4点 |
ジューシー さ | 5点 | 5点 | 3点 |
味しみ | 5点 | 5点 | 3点 |
手軽さ | 3点 | 3点 | 5点 |
総合 (25点満点) | 23点 | 23点 | 19点 |
ということで本記事では、ジューシーでよく味がしみる下味の、おすすめのからあげレシピ2選を紹介します。
記事を読み終えたら、ぜひ一度作ってみてください。
\おすすめは型落ち・最上位/
ヘルシオからあげの下味 | そもそも、理想的なからあげとは?
はじめに、私にとっての『理想的なからあげ』を定義します。
以下5つの条件が揃ったものです。
- 油で揚げない(ヘルシオ一択)
- 衣がカラッとしている(もちろん裏面も)
- おいしそうな茶色である
- とってもジューシーである
- よく味がしみている
長年②と③がイマイチで困っていたものの、先日色々実験した結果、きな粉を使うとカラッといい感じになることがわかりました。
ヘルシオでカラッと茶色のからあげを作る、ベストな方法は?意外な答えはこちら
そこで次に解決したいのが、 以下の条件です。
- とってもジューシーである
- よく味がしみている
簡単さでいうと市販のからあげ粉がベストですが、ジューシーさと味しみが、私的にはちょっと物足りません。
そこで、「よく味がしみてジューシーなからあげが作りたい。できれば一番ラクな方法で!」という目標をかかげ、今回5レシピを作り比べました。
結論は、下の表のとおりです。
(本記事冒頭の再掲)
公式レシピの下味 +きな粉 | 塩砂糖水の下味 +きな粉 | 【参考】 から揚げ粉のみ (一番手軽) | |
---|---|---|---|
カラッとしている | 5点 | 5点 | 4点 |
おいしそうな 茶色 | 5点 | 5点 | 4点 |
ジューシー さ | 5点 | 5点 | 3点 |
味しみ | 5点 | 5点 | 3点 |
手軽さ | 3点 | 3点 | 5点 |
総合 (25点満点) | 23点 | 23点 | 19点 |
ポイントをまとめると、以下のとおりです。
- 下味ありの方が絶対おいしい。
- おすすめの下味は2つ。ヘルシオ公式か、「塩砂糖水」。
- からあげ粉は、オプション(にんにくや油)を追加してもあまり効果を感じない。
せっかく作るので、今後は下味ありで作ろうと決めました。
手軽さは、潔くあきらめます・・・笑。
ということで以下から、おすすめの下味を使った、からあげレシピ2選です。
ヘルシオからあげの下味 | おすすめ①ヘルシオ公式レシピ
おすすめの下味1つ目は、ヘルシオ公式レシピです。
おすすめポイント
おすすめポイントと、△ポイントは以下のとおりです。
おすすめポイント | △ポイント |
---|---|
定番のおいしさ 男性や子どもウケがよい しょう油が香ばしい ニンニク風味が好きな人向き | 準備する材料がちょっと多い (しょう油、酒、にんにく、塩、こしょう) |
材料がちょっと多い点と、ニンニクが苦手でなければ、間違いないおいしさです。
よく味がしみて、とってもジューシー。
「コレコレ!」というからあげが出来上がります。
作り方
詳しい作り方は、別記事で書きました。そちらをご覧ください。
→ヘルシオでカラッと茶色のからあげを作る、ベストな方法は?意外な答えはこちら
下味がおいしいだけでなく、きな粉効果でカラッと茶色に仕上がるレシピです。
ヘルシオからあげの下味 | ②塩砂糖水
おすすめの下味2つ目は、「塩砂糖水」です。
「え〜、塩砂糖水!?」って思いました?
私も作る前は、超思いました。
でも、「おいしいからあげの作り方」を検索したら上位にでてきたので、気になって挑戦した結果、やさしい味のおいしいからあげができました。
特にニンニクが苦手な人に良いと思います。
(参考リンク1)【ソレダメ】唐揚げの格上げレシピ。塩砂糖水に浸けるだけでジューシーに!(5月6日)
(参考リンク2)週末レシピ 鶏の唐揚げをジューシーに作る3つのコツ|NIKKEI STYLE
塩砂糖水の効果
塩砂糖水は、「ジューシーな肉料理を作るための魔法の水」として、プロの料理人に知られているとのこと。
以下の効果があります。
- 砂糖・・・水分を吸収し、保つ
- 塩・・・肉の表面をコーティングして水分を閉じ込める
おすすめポイント
塩砂糖水のおすすめポイントと、△ポイントは以下のとおりです。
おすすめポイント | △ポイント |
---|---|
ふんわりやさしい味 ニンニクが苦手な人向き 準備する材料が少ない | 水分吸収・保水効果は、劇的ではない |
やさしい味が好きな人向きです。
正直に言うと、期待していた効果(水分吸収等によるジューシーさ)は、私にはよくわかりませんでした。
では、レシピをどうぞ!
材料(3〜4人分)
材料 | 分量 |
---|---|
(カット済みがラク) | 鶏もも肉500g |
★水 | 200cc |
★塩 | 小さじ1 |
★砂糖 | 小さじ1 |
きな粉 | 大さじ4〜5 |
「★」は下味の材料です。
カラッと茶色にするために、使う粉はきな粉です。
作り方
今回は3時間置きました。
カラッとしたからあげのために、お肉の汁気をよく拭き取りましょう。
汁気を拭くのが面倒な方、おすすめの方法は以下です。(上の写真参照)
- キッチンペーパーの上に、お肉を全部並べる
- お肉の上からもう1枚のキッチンペーパーをかぶせる。
- キッチンペーパーをしっかり押さえる
一度にしっかり拭けて、時短です。
そしておすすめのキッチンペーパーはこちらです。
(Amazonnリンク)【業務用 クッキングペーパー】シェフ
ノーストレスで拭けます。
ここも重要です。
STEP3のお肉に、新しい袋できな粉をまぶしましょう。
STEP2の袋を流用してはいけません。
カラっとしたからあげは、汁気を嫌うからです。(非エコですが。。。)
網に油を薄く塗りましょう。
ちょっと面倒ですが、お肉がくっつかないようにするためです。
私の機種では、以下のように操作します。
きな粉なら、しょうゆの色がなくても、こんなにおいしそうな茶色になりますよ〜。
お疲れ様でした。
食べた感想
ひとくち食べた感想は、「ふんわりやさしい味だな〜」です。
でも正直言うと、期待していた以下2つの効果
- 砂糖・・・水分を吸収し保つ
- 塩・・・肉の表面をコーティングして水分を閉じ込める
は、私には、あまりわかりませんでした笑。
ヘルシオが優秀だから、塩砂糖水じゃなくてもジューシーでおいしいのかな?と考えます。
そして我が家は全員、ヘルシオ公式レシピの下味派でした。
そのため、リピートはしないと思います。
でも繰り返しになりますが、優しい味好きの方にはおすすめです。
用意する調味料もシンプルですし。
ヘルシオからあげの下味 | (参考)から揚げ粉とのジューシーさ比較
下味ありは確実においしいけれど、市販のから揚げ粉とも味を比べました。
大差なければ、から揚げ粉を使いたいからです。
時短で楽なので!
ということで、ネットで評判の良い日清のから揚げ粉を買って・・・
以下3パターン試しました。
- からあげ粉のみ
- からあげ粉+「ニンニク」揉み込み
- からあげ粉+「ニンニク・油」揉み込み
②と③は、「ニンニクを足すとさらにおいしくなる」・「油も足すとカラっとする」というネット情報を見たから追加しました。
少しのの手間で劇的においしくなるなら、定番にしたいので!
焼く前
見た目は3つとも同じです。
完成
完成後も、見た目は3つともほぼ同じです。
油を追加してもカラッと感は得られませんでした。
結論
私の結論は、「からあげ粉にニンニクや油を足しても、おいしさに大差なし」です。
日清のから揚げ粉は、何も足さなくても、ガーリックパウダーの風味で十分にいい仕事をしていました。
そのため、わざわざニンニクや油を追加しなくても良いのでは、という意見です。
期待していたので、残念な結果です。。
まとめると、3レシピの評価は以下のとおりです。
評価項目 | 評価 |
---|---|
カラッと感・おいしそうな茶色 | 油であげたようには見えない。 きな粉の方がよい。 |
ジューシーさ | 油を足しても効果は特に感じられない。 |
味しみ | ニンニク追加は、風味が強すぎて我が家には不評。 |
から揚げ粉は、オプション(ニンニク・油)を付けても満足できませんでした。
手軽さを求めるなら、シンプルに素焼きすればOK!と思います。
【まとめ】ヘルシオからあげの下味(比較一覧)
いかがでしたでしょうか。
この記事では、「ヘルシオでよ〜く味がしみたジューシーなからあげを作る方法2選」をご紹介しました。
おすすめ順は、以下のとおりです。
順位 | 材料 | 評価 |
---|---|---|
1位 | 公式下味+きな粉 | |
2位 | 塩砂糖水+きな粉 | |
3位 | 市販のから揚げ粉のみ |
少しでも参考になったら嬉しいです。
あなたも納得のからあげに出会えますように!
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
\おすすめは型落ち・最上位/
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★カラッと茶色のからあげ作りにおすすめなのは、きな粉です。
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