こんにちは、ヘルシオウォーターオーブン愛用歴5年のいくらです。（2023年1月現在）
この記事は、あなたの以下の興味に、私のおすすめレシピで応えます。
- ヘルシオウォーターオーブンで作るハンバーグレシピが知りたい！
- 固くなったり、パサパサはイヤだよ！
ヘルシオでハンバーグを「フワフワ・ジューシー・しかも簡単」に作るポイントは3つです。
本レシピ通りに作れば、フライパンで作っていた頃の労力の半分で、きっとおいしいハンバーグが作れます。
ぜひお試しください。
ヘルシオでハンバーグ | ふわふわ・ジューシー・しかも簡単に作る3つのポイント
ヘルシオでハンバーグをフワフワ・ジューシー・しかも簡単に作るポイントは以下3つです。
- つなぎはご飯だけを使う
- 味付けは塩だけを使う
- ソースと添え野菜も、同時調理する
効果も含めて、順番に説明します。
つなぎはご飯だけを使う効果
つなぎにご飯だけを使うと、以下の効果があります。
- 材料が減って準備が時短になる（簡単効果）
- ご飯が柔らかいので、ハンバーグが固くならずフワフワになる
- ご飯が肉汁を吸い、ハンバーグがジューシーになる
いくら上記の他に、「ご飯のカサ増し効果で、ボリューム満点になる」というメリットもあります。
つなぎに「ご飯」とは
「えー、ご飯？？（微妙・・・）」と思いましたか？補足させてください。
ハンバーグのつなぎに「ご飯」だけを使うという方法は、一部の界隈で人気です。
私は、偶然ネットで知りました。
私も最初は半信半疑でしたが、実際に試してみたらすっかり気に入り、今では完全にご飯派です。
メリットがありすぎて、もうパン粉と牛乳には戻れません。
例えば、以下の記事（macaroni ハンバーグのつなぎは代用できる？意外なアレが大活躍！）が参考になります。
実際、パン粉代わりにごはんを使うとどのような仕上がりになるのでしょうか。実際に試した方の口コミを見てみると、意外と好評なことが分かります。
「もうパン粉には戻れない……」
引用：macaroni ハンバーグのつなぎは代用できる？意外なアレが大活躍！
「家族みんな気づかない！」
「簡単にカサ増しできる」
など、ごはん入りハンバーグの虜になる方が多いようですね。お肉の旨みは損なわれず、ごはん特有のもっちりとした食感がクセになるのだとか。ごはん自体もしっかりと肉汁を吸うので、口に含んだ瞬間のジューシーさが引き立つのも魅力のひとつ。
いくら他にも、「ハンバーグ つなぎ ごはん」等で検索すると色々出てきます。見てみてください。
「味付けは塩だけ」を使う効果
味付けに塩だけを使うと、以下の効果があります。
- 材料が減って準備が時短になる（簡単効果）
- 材料の重さの0.8%にすれば、味見不要で確実においしくなる（簡単効果）
いくら塩だけで美味しい理由と、わざわざ濃度計算するメリット詳細は、後述の （補足）0.8%の塩を計算する理由 をお読みください。
ソースと添え野菜を同時調理する効果
ソースと添え野菜も同時調理すると、劇的に作業負担が減ります。
具体的には以下の作業がなくなります。
- 添え野菜をフライパンにつきっきりで焼かなくて良い
- ハンバーグを焼いた後のフライパンを使って、ソースを作らなくて良い
いくらヘルシオで焼いている間は、あなたの自由時間です。
・・・いかがでしょうか。
ヘルシオでおいしいハンバーグを簡単に作る3つのポイント、ご理解いただけたと思います。
それでは、以下から作り方です。
ヘルシオでハンバーグ | 材料
手のひらサイズ6個分の材料です。
ハンバーグの材料
| No. | 材料 | 分量 |
|---|---|---|
| 1 | ひき肉 | 500 g前後 ※豚のみでも、合い挽き肉でもどちらでもOK |
| 2 | 冷やご飯 | お茶碗1杯（150〜200g）程度 ※上限はお茶碗大盛り1杯程度。 調子に乗って入れすぎるとおいしくありません。（経験済） |
| 3 | 玉ねぎ | 1個 ※炒めなくてOK |
| 4 | 卵 | 0~2個 （お好みで） ※多いほど、フワフワ・柔らかになります。お好みで調節してください。 |
| 5 | 塩 | 上記1〜4の総重量に対して、0.8％ |
その他、道具は以下が必要です。
- ボウル
- キッチンスケール
- フードプロセッサー
（ご飯をつぶすため・玉ねぎみじん切りのため）
もしフードプロセッサーがない場合は、ご飯をつぶさないか、パン粉を使うことを検討してください。
手でつぶすのは大変なので本レシピ（簡単重視）ではおすすめできません。
ソースの材料
昔料理教室で習ったレシピ。おすすめです。
| No. | 材料 | 分量 |
|---|---|---|
| 1 | ケチャップ | 大さじ3 |
| 2 | ソース （ウスター・中濃どちらでも可） | 大さじ2 |
| 3 | 赤ワイン （料理酒か、水でも可） | 大さじ3 |
| 4 | バター （なくても可） | 少々〜大さじ1/2 |
添え野菜の材料
添え野菜は、好きなものでOKです。分量の目安は、下表を参考にしてください。
ヘルシオに一度に入る量は、以下1~4のどれか1つです。すべて同時には入りません。（角皿の隙間に置くため）
| No. | 材料※（ ）内は切り方 | 分量 |
|---|---|---|
| 1 | ブロッコリー （小房に分ける） | 1/2房 |
| 2 | きのこ類 （小房に分ける） | 1袋 |
| 3 | かぼちゃ （スライスする） | 1/4個 |
| 4 | ピーマン （縦に4等分する） | 3〜4個 |
いくら野菜は、オーブンペーパーに包んで蒸し焼きにするのがおすすめです。
乾燥・焦げを防げます。
ヘルシオでハンバーグ | 作り方（11ステップ）
作り方は、全11ステップです。
細かく分けたので、画面を見ながらでも作りやすいはずです！
- 自分が手を動かすのは約20分
- ヘルシオの焼き時間は約25分
計45分が、完成までの目安時間になります。
まず、角皿にオーブンシートを引きます。後片付けでラクするためです。
私の愛用品はこちらです。大容量・50 メートル巻。
ポチップ
添え野菜もオーブンペーパーに包んで、ソースの近くに置きましょう。
ここから、ハンバーグ作りです。
キッチンスケールの上に空のボウルを置いて、ゼロ表示にしておきます。
目的は、後で「総重量の0.8％の塩」を計算して入れるためです。
冷ご飯をフードプロセッサーでつぶし、STEP4のボウルに入れます。
いくらフードプロセッサーはご飯でベトベトになりますが、洗わなくてOKです。
続けて玉ねぎを切れば、玉ねぎの水分で洗うのがラクになります。
フードプロセッサーで、続けてたまねぎを切ります。
切ったら、ボウルに追加します。炒めなくてOKです。
残りの材料（ひき肉と卵）もボウルに追加します。
上の写真が、ボウルに全材料が入った状態です。
いくら卵は入れなくてもOKです。入れればフワフワになります。
ただしタネがねっとりするので、丸めにくい点が△です。
ここまでで、総重量が「800~1000g」程度になると思います。
その重量の「0.8％」を計算して、塩を入れましょう。
例えば、全材料（塩以外）の総重量がが1000gなら、入れる塩は8gです。
いくらわざわざ濃度を計算する理由・メリットは、後述の （補足）0.8%の塩を計算する理由 をお読みください。
ちょっと面倒だけど、やる価値は大です。
ほどほどに混ぜましょう。
「手で粘りが出るまで、頑張ってこねる」は不要です。
根拠は、水島弘史シェフの以下の本です。
（Amazonリンク）だまされたと思って試してほしい 料理の新常識
ほどほどで良ければ、ラクですよね。
ちなみに更に混ぜるのがラクになるポイントは、「手ではなく、金属ヘラを使う」ことです。
こういうものです。
（Amazonリンク）パール金属 ステンレス製 起し金
ポチップ
材料を刻むようにするとが力が入り、楽に混ぜられます。
タネを6等分に成形し、角皿に並べます。
・・・ちなみにタネを成形するのって、面倒ではないですか。私は苦手です。
特に、手のベトベト汚れが中々落ちない点。
そこでおすすめは、使い捨てゴム手袋 (食品衛生法適合)の使用です。
私ゴミは増えますが、気がラクになります。
私の愛用品はこちらです。
ポチップ
（おことわり）上の写真は、角皿を使用していない（鉄鍋使用）別の日に撮影したものです。一度に大量の撮影ができず、イメージとしてご了承ください。
ヘルシオウォーターオーブンの「ウォーターグリル」下段で焼きましょう。
私の機種では以下のように操作します。
もし焼き色が足りない場合は、5分〜10分の「延長」で様子を見てください。
焼いている間は自由時間です！
作り方は以上です。お疲れ様でした。
ご飯効果でフワフワ・ジューシーのハンバーグ、早く食べてみてください！
ヘルシオでハンバーグ | （補足）0.8%の塩を計算する理由
本レシピの重要ポイントは、「味付けは塩だけ・しかも材料の重さの0.8%を計算すること」です。
なぜ塩だけでいいのか、なぜわざわざ計算するのか、の理由・メリットは以下のとおりです。
塩だけでおいしい理由
「人間の脳が本能的に美味しいと感じる塩分濃度」が、総重量に対して0.8％ だからです。
塩を0.8%にすれば、その他の調味料を使わなくても十分おいしく感じられるように、私達はできています。
提唱者は水島弘史シェフ。私は勝間和代さんのブログで知り、以下の本で詳細を確認しました。
読めば、一生使える知識を得られます。
わざわざ濃度計算するメリット
わざわざ濃度計算するメリットは、味見不要（＝時短）なのに、自信を持って食卓に出せることです。
毎回材料の重さが変わっても（例：今日はたまねぎが1/2個しかない、冷やごはんが多めだけど使い切りたい等）、ブレない味付けができるワザです。
主婦の強い味方と考えます。
【まとめ】ヘルシオでハンバーグ|ふわふわ・ジューシー・簡単に作るコツは3つ！
この記事では、フワフワ・ジューシー・しかも簡単なヘルシオハンバーグのレシピをご紹介しました。
ポイントは、以下3つです。
（再掲）
- つなぎはご飯だけを使う
- 味付けは塩だけを使う
- ソースと添え野菜も、同時調理する
ラクしてるのに家族が「おいしい！」と喜ぶ姿を見ると、自己肯定感も上がります笑。
ぜひお試ししください。
ヘルシオでハンバーグ | おすすめアイテム一覧
この記事で紹介したおすすめアイテム一覧です。
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最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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